デモンズソウル

肉斬り包丁は充分強武器の範囲ですよ。

おそらくは肉斬りを使っての有効な戦い方が出来てないのでは？と考えられます。
肉切りは見た目は刃物ですが、武器のカテゴリでは大鎚になりますので、大鎚ならではの戦い方をする必要があります。



大鎚は基本的に、両手持ちでＲ１攻撃の３連撃、ローリングからのＲ１攻撃、が基本です。

両手持ちＲ１攻撃の１撃目と２撃目はひるみ（スパアマ付いてる敵は除く）３撃目は吹き飛ばし
これを意識した立ち回りで戦う様にするのです。

あとローリングからのＲ１攻撃（通称ローリングドッスン）は範囲攻撃、弱い雑魚数体をまとめて倒すとか、ローリングドッスンからさらにローリングドッスン！さらにもう一回ローリングドッスン
他にはローリングドッスン１回からローリングで離脱
等々を状況に合わせて使い分けましょう。


上記の事から、伸ばすべきステータスは「スタミナ」である「頑強」と言えます。
頑強４０でスタミナゲージＭＡＸになりますので、頑強４０をお奨めします。

近接攻撃型のキャラは頑強４０がセオリーです。



肉斬り包丁は「エンチャント」が可能な武器です。
アイテム、「松脂」、「黒松脂」、「白くべたつくなにか」
魔法、「魔法の武器」、「光の武器」、「呪いの武器」
これらを上手く使って下さい。

肉斬り包丁は物理＋魔力属性の武器ですので、個人的には「光の武器」をお奨めしますね。
「呪いの武器」は物理のみ＋１発の威力が高い武器と相性が良いので。
アイテム利用の場合は敵の弱点属性（炎に弱い、魔力に弱い、等々）に合せて使い分けましょう。



質問者様のキャラのステータスは筋力特化型（通称：脳筋）ですので、
サブ武器も脳筋型派生武器「叩き潰す?」派生を利用するのが良いでしょう。
お奨めは「北騎士の剣」、クセがなく使い易い武器です。
あとは「ミルドハンマー」や「ハルバード」、「クレイモア」等々が「叩き潰す派生」と相性がいいかと。

どうしても攻撃力が欲しいならメイン武器を「竜骨砕き」にするという手もあります。
竜骨砕きは「特大剣」ですから「肉斬り包丁」とは違う戦い方になりますが、
竜骨砕きは最終的にデモンズトップクラスの攻撃力が出ます。
トップクラスではありますが、必ずしも「強い」という事ではありません。
使いこなせなければ攻撃がトロい、唯の駄武器と化してしまいます。

どの武器もふさわしい、戦い方、利用の仕方、があるのでそれを御自身で学んで下さると幸いです。


ちょっとキツイ言い方になりますが、
２周目始まったばかりでそのステータスと言う事は、
バグ増殖を使ってプレイしましたね？
それでプレイすると、高ステータス、強武器、多数のアイテム、で超ヌルゲー化します。

デモンズソウル本来の、攻略方法の試行錯誤、試行錯誤による成長、攻略の楽しみ、を味わったり、学んだりする事が出来ずに１周目クリアする事になります。

ゴリ押しで１周目で学んだ事が少ないから２周目以降で苦労するのです。
２周目ですが、攻略方法の試行錯誤、試行錯誤による成長、攻略の楽しみを学んで下さると幸いです。


では少しでも役に立つ事を祈って。