ワールドサッカーウイニングイレブン10 ユビキタスエヴォリューション

(基本的に)出来ますよ。

モードセレクト画面の「ＥＤＩＴ(ｴﾃﾞｨｯﾄ)」を選択し、チーム編集を選びます。
ナショナルではなくクラブチームの中に「その他」（だったかな）というグループがあります。その中は全部空チームなので、何色か色があるので、その中から選択し、チーム設定をしてください。

チーム名、イニシャルなどの設定項目があります。
尚、チームマークは、自分で作成することは残念ながら出来ず、他チームのマークから選ぶか、そのままかのどちらかしか選べません。
又、ユニフォームはほとんど設定変更することが出来ず、デザインもなにも出来ません。
ポータブルなのでそこまでビッグな機能はつけられないのだと思います。

なお、そのチームの中身を編集したい場合、ＥＤＩＴメニューに戻り、「選手編集」を選択し、作成したオリジナルチームを選んでそのチームに居る選手の名前、ユニフォームネーム、容姿、能力、特殊能力などを詳細設定することが可能です。
尚、選手は、初期状態では、髪の毛はなく、ハゲで(笑ｗ)、能力は全て６０（最高が９９の能力部分を除く）で、特殊能力は付いてなく、名前は「プレイヤー１」「プレイヤー２」というように、無防備(？)な変人プレイヤーになっていますｗ。

又、選手の背番号は、「選手編集」ではなく、エディットメニューの「背番号変更」でオリジナルチームを選んで選手の背番号を変更できます。
また、エディットメニューから他の、簡単なスパイク編集など、いろいろな編集が出来るようになっています。


では、このようなものです。下手な長文ですいません。
下手な説明ですが、お役にたてれば光栄です。

一応基本操作としてはできますよ。。