ダンジョントラベラーズ2 王立図書館とマモノの封印

1.その段階で全て覚えさせずとも、ジョブチェンジ後にもファイターのスキルにスキルポイントを振ることができます。先に全て覚えさせることのメリットも特にありません。

2.レベルリセットをすることで、クラスを初期に戻す以外に別分岐に進む方法はありません。一応、最上位クラスには両方の分岐から派生できるものも存在します。

3.レベルリセットしてもスキルポイントは還元されません。ただ、前述のようにクラスを選び直すことができますし、Lv50以上で行うと素のステータスと耐性が底上げされます(Lv50以降10Lv毎に+1。繰り返すことで最大で+50まで強化できます)。

?についてはファイターのスキルを全て覚えさせるメリットはないと思います。
むしろ余ったSPをクラスチェンジ後のスキルにも振れるので、そちらのほうで覚えたいスキルに振るほうが有効に使えます。

?についてはレベルリセットを使えば他職にすることが可能です。
レベルリセットはレベル1、15、30、50、90(vita版のみ)にすることが可能で、振っていたスキルポイントもリセットされるので、上記のレベルになることが大丈夫ならばいくらでも変更できます。
例えばレベル15になってパラディンになったらレベル15にレベルリセットすればデメリットなく職を変えられます。

最後の質問は?の回答も含みますが、それ以外にもレベル51、61、71、81、91刻みの時にレベル1に戻すとそれぞれ全ステータスに+1、+2、+3、+4、+5の補正がつきます。
これはレベルリセットしても効果は消えません。
この補正を+50まで貯めた状態をクラウンと言って、やりこみのひとつになります。