「？」になっているキャラクターは

「土坂」
高橋啓介（プロジェクトD）：妙義〜土坂までの「？」以外のキャラクターを倒すと出現。
藤原拓海（プロジェクトD）：高橋啓介（プロジェクトD）を倒すと出現。
「秋名」
藤原文太（藤原とうふ店）：藤原拓海（プロジェクトD）を倒すと出現。

※同じキャラクターを2度倒す必要はありません。

ちなみに、啓介を倒すと拓海が挑戦をしてきて、拓海を倒すと今度は秋名に自動で移り文太が勝負を挑んできます。